組織蛋白素肉生產(chǎn)線以低溫豆粕、高溫豆粕、花生粕、谷朊粉等為主要原料，即可生產(chǎn)具有一定強度和韌性的組織狀蛋白食品，也可生產(chǎn)高強度和高韌性的肌纖維狀拉絲蛋白食品，形狀有圓柱、塊、薄片、細條、圓粒、方粒等，該項生產(chǎn)技術(shù)使生產(chǎn)高品質(zhì)拉絲蛋白、組織蛋白食品成為可能。產(chǎn)品可廣泛用于肉制品行業(yè)，快餐食品，速凍食品，也可制成各種素肉休閑食品和素食菜肴。
組織蛋白是一般水平組織的蛋白質(zhì)，可與DNA組成染色體， 其蛋白質(zhì)含量很高，也就是俗話說的人造肉。
組織蛋白素肉生產(chǎn)線是我廠根據(jù)市場需求，在*設備的基礎上，結(jié)合我國國情自主開發(fā)的新組織蛋白生產(chǎn)設備。該組織蛋白生產(chǎn)線以豆粕、花生粕為主要原料，經(jīng)粉磨、攪拌、調(diào)質(zhì)、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白質(zhì)分子打開成鏈狀并重新組織化，形成層片狀纖維結(jié)構(gòu)；其產(chǎn)品營養(yǎng)價值高，具有肉的狀態(tài)和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用于各類行業(yè)。尤其是花生組織蛋白，是國內(nèi)外*，它組織細膩、纖維清晰，與動物的肌肉狀態(tài)極為相似，且無豆腥味。組織蛋白可以代替分離蛋白添加到肉制品中，這樣不僅能提高肉制品的蛋白質(zhì)含量，又能吸收多余的脂肪，使其不油不膩而更顯肉感，達到經(jīng)濟實惠的目的
組織蛋白素肉生產(chǎn)線工藝流程：
原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻
設備配置：拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機
組織蛋白素肉生產(chǎn)線組成：
1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋白等混合添加劑以及一定比例的水分充分混合均勻。
2、上料機：將拌好的原料輸送到擠壓機的喂料斗。
3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統(tǒng)后，生產(chǎn)出顆粒，更換模具生產(chǎn)出不同尺寸的產(chǎn)品。
4、提升機：將產(chǎn)品輸送到烤箱。
5、多層烤箱：除去一定水分，延長保質(zhì)期。
6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包裝。